Cuisine du Maghreb

Viandes – Entrées et Plats par Rachida AMHAOUCHE

Un livre de cuisine sur la préparation de tajines dans la collection “Délices du Maghreb”, avec des photos illustrées en couleur.

Recettes:- Ingrédients utilisés pour la préparation des plats de couscousPlats de couscous au poulet et au lapin- Couscous à la tafaya et aux cailles- Couscous baddaz au poulet et aux légumes- Couscous à la viande de lapinPlats de couscous au poisson- Couscous au congre- Couscous à l’espadon- Couscous à la lotte et aux crevettesPlats de couscous à la viande- Couscous à la tafaya et à la viande séchée- Couscous baddaz à la viande de mouton avec légumes en dés- Couscous belboula à la viande de mouton- Couscous à la viande de mouton- Couscous de viande de veau et aux choux de Bruxelles- Couscous à la queue de veau- Couscous belboula à la tête d’agneau- Couscous de tripes à la tafaya- Couscous Soussi à la viande de chevreau- Couscous belboula à la viande séchée- Couscous aux navets jaunes- Couscous de collier d’agneau aux légumesPlats de couscous au riz et saffa- Couscous de riz au poulet- Couscous de semoule de blé (saffa)- Saffa de rizPréparation des couscous- Couscous fin- Couscous de blé dur (Smid)- Couscous blé moulu au son (rouge)- Couscous semoule d’orge (Belboula)- Couscous baddaz- Saffa de riz

Pizzas par Noufissa EL-KOUCH

Petits Pains en version arabe par Noufissa EL-KOUCH

Recettes de soupes expliquées pas à pas : potage aux coquillettes ou aux papillons, potage au riz, potage aux nouilles (rechta), berkoukes aux légumes, potage aux champignons, bouillon de volailles, bouillon de boeuf, potage aux haricots blancs, etc.

Recettes de pains expliquées pas à pas : fougasse, galette farcie aux dattes, galette kabyle, la mouna, pain arabe, pain au potiron, pain au son, pain aux herbes, etc.

Les Oeufs : livre de cuisine par Rachida AMHAOUCHE.

Recettes de couscous expliquées pas à pas : couscous à la dinde, couscous à la semoule d’orge, couscous à la tête de mouton, couscous à la viande (sauce rouge), couscous à la viande séchée, couscous aux fèves fraîches, etc.

Le Pain en version arabe par Noufissa EL-KOUCH.

Le Pain par Noufissa EL-KOUCH.