Graines de pin – Zkoukou – Pot de 45 g net – الزقوقو

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  • Dans le Haut-Tell, on fait éclater au feu les pommes de pin pour en retirer les pignons (zgougou) qu’on moud en une sorte de farine. A El-Gueriat, on pétrit une pâtée de zgougou et de dattes pilées— (Charles Monchicourt, La région du Haut Tell en Tunisie: le Kef, Téboursouk, Mactar, Thala, A. Colin, 1913, page 233)

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Zgougou

  1. Graines de pin d’Alep, et par ellipse assida (au zgougou).
    • Dans le Haut-Tell, on fait éclater au feu les pommes de pin pour en retirer les pignons (zgougou) qu’on moud en une sorte de farine. A El-Gueriat, on pétrit une pâtée de zgougou et de dattes pilées— (Charles Monchicourt, La région du Haut Tell en Tunisie: le Kef, Téboursouk, Mactar, Thala, A. Colin, 1913, page 233)
    • Sous la fine pellicule de crème à la noisette se cachait le zgougou, brun et jovial. Après la crème blanche et fade, le zgougou secouait le palais, descendait dans la gorge par saccades tel un voleur— (Azza Filali, Monsieur L–: roman, Cérès, 1999 , page 34)
    • En dessous, sommeillait l’épaisse couche brunâtre de «zgougou ». La visite fut courte, du moins aux yeux de Hassen. Cependant, le jeune homme apprit qu’Ahlem avait quitté le lycée après son échec au baccalauréat…— (Karim Maamri, Salem Trabelsi, Un monde meilleur, Noir sur blanc, 1999, page 18)
UGS : Orient-21350 Catégorie :

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